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浓香化不开,谁不眷恋那口黯然销魂的叉烧?
发布时间:2024-04-03
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本文摘要:有一种食物,吃了会让人流泪甚至疯狂。TA就是在周星驰电影《食神》中的黯然销魂饭,即叉烧饭。“叉烧嘅肉汁锁喺纤维里面,好似江河汇聚,而且里面嘅肉筋被内力打碎,入口极之松化……实在太好味啦!“作为广东人的味道印记,叉烧绝对是最受欢迎的烧腊类美食。它的酱香、酒香、肉香、焦香让人回味无穷。 食材准备挑选上好的猪颈肉。有“黄金六两”之称的猪颈肉是做上好叉烧的最佳选择,油花均匀、肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。

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有一种食物,吃了会让人流泪甚至疯狂。TA就是在周星驰电影《食神》中的黯然销魂饭,即叉烧饭。“叉烧嘅肉汁锁喺纤维里面,好似江河汇聚,而且里面嘅肉筋被内力打碎,入口极之松化……实在太好味啦!“作为广东人的味道印记,叉烧绝对是最受欢迎的烧腊类美食。它的酱香、酒香、肉香、焦香让人回味无穷。

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食材准备挑选上好的猪颈肉。有“黄金六两”之称的猪颈肉是做上好叉烧的最佳选择,油花均匀、肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。制作步骤1. 调配好叉烧汁先后加入白砂糖150克、生抽3汤匙、顺德二曲酒3汤匙、五香粉1汤匙、老抽2汤匙,搅拌均匀待用。2. 腌制猪颈肉将洗好的猪颈肉吸干水份,放到调制好的叉烧汁,静置腌制约2-3小时。

秘诀:将特制酱料均匀揉抹上肉,放到冰箱静置2-3小时入味效果更佳。3. 煎煮猪颈肉热锅后放入腌制好的猪颈肉,慢火煎至两面金黄后,把酱汁加入少量开水倒入,浸过猪肉表面,加盖焖煮15分钟左右,中火煮至原料成熟入味, 最后用大火将汁收浓。4.切片后淋汁关火后待叉烧稍稍降温,把一整块叉烧分切成片,装到碟子,最后浇淋上浓稠的叉烧汁即可。

这道黯然销魂的䦆上叉烧就完成了。猪颈肉被浓稠的酱汁包裹着,色泽鲜明、香味四溢,尝一小口,软嫩多汁。经典的广式烧味原来也可以如此简单易做,材料家常也不费时。

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当你想吃肉了,就自己在家尝试这道美味的䦆上叉烧吧~配一碗米饭,让汁水慢慢渗到米饭里,生活的美好就隐藏在这道美食里。一口销魂,回味无穷。


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