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教你做“乾隆白菜”,不用煮也不用炒,让你享受皇帝的美食
发布时间:2024-03-05
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本文摘要:每年到了这个时候,最常见的蔬菜就是白菜了,这个时候白菜非常便宜,而且营养也很高,是一道人人都喜欢的家常菜。特别是对于北方人来说,白菜的地位是非常高的,餐桌上总是少不了白菜的身影,什么白菜炒肉、白菜炖豆腐等等是最常见的。我小时候在农村,每年家里这个时候都会买上很多白菜,堆起来盖好,整个冬天就不用愁了。白菜虽然非常便宜,但是它的口感非常好,吃起来特别脆嫩多汁,而且还可以搭配很多别的食材。

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每年到了这个时候,最常见的蔬菜就是白菜了,这个时候白菜非常便宜,而且营养也很高,是一道人人都喜欢的家常菜。特别是对于北方人来说,白菜的地位是非常高的,餐桌上总是少不了白菜的身影,什么白菜炒肉、白菜炖豆腐等等是最常见的。我小时候在农村,每年家里这个时候都会买上很多白菜,堆起来盖好,整个冬天就不用愁了。白菜虽然非常便宜,但是它的口感非常好,吃起来特别脆嫩多汁,而且还可以搭配很多别的食材。

但是我感觉,不管用什么食材和白菜搭配,都不如单独用白菜做的好吃,比如说炝白菜,醋熘白菜和开水白菜等等。虽然白菜只是一种最常见的农家蔬菜,虽然它的做法如此简单,所用的配料也非常常见,但是做出来的菜却是美味佳肴,吃起来回味无穷。从古至今,白菜在老百姓的餐桌上一直扮演着非常重要的角色,而且吃法也一直在改变。

其实在古代,白菜还是乾隆皇帝非常喜欢吃的蔬菜呢。当时有一个烧麦馆叫做“都一处”,这个牌匾还是乾隆皇帝亲自赐的,而他最喜欢吃的这道菜正是用白菜做的,取名为“乾隆白菜”。白菜的这个做法非常简单,但又比较麻烦,首先它只用白菜上的脆嫩菜叶,再加上精心配置的料汁,不需要炒也不需要煮,只要简单的拌一拌就行了。乾隆白菜吃起来非常清爽,而且带着淡淡的鲜甜味酸香味,口感还非常酥脆,比大鱼大肉还要好吃,怪不得乾隆皇帝非常喜爱这道菜呢。

不得不说,古代人生活条件差,所以经常吃白菜,对于白菜的做法研究非常深,下面我就把这道菜的做法分享给大家吧!乾隆白菜配料:大白菜,香油,白糖,蜂蜜,食盐,芝麻酱,镇江香醋,老抽,白芝麻具体做法:一、准备一颗大白菜,把白菜叶取下来,白菜帮可以做其他菜,最好用黄心白菜。把白菜叶清洗干净,把水分沥干备用。二、开始调制酱汁,准备一个碗,加入适量麻汁,少量香油,搅拌一会之后加入少量白糖,少许食盐,少许镇江香醋混合均匀。

三、再加入少许蜂蜜,然后顺时针搅拌,最后加入少许清水,把酱汁调稀就完成了。四、把白菜均匀地摆在盘子上,把酱汁均匀地淋到白菜叶上,最后加入少许熟芝麻搅拌均匀就做好了。每年秋冬季节,正是天气非常干燥的时候,非常容易上火,这个时候吃一些酥脆多汁、营养丰富的白菜最合适。

而且过年过节大鱼大肉都吃多了,难免会腻,吃一些凉拌菜还可以解油腻,所以说乾隆白菜虽然是一道凉拌菜,但非常适合冬天吃。小贴士:一、乾隆白菜最适合用黄心白菜做,而且中间的白菜叶最脆嫩。二、洗干净白菜之后,注意一定要把水分沥干,如果含有水分的话,酱汁无法挂在白菜上,影响卖相。

三、因为这道菜的口感酸甜,所以糖和醋非常重要,醋尽量不用米醋和陈醋,否则颜色太浅、酸味太重都不好吃,所以我们选用镇江米醋最合适。四、白菜洗好之后,可以用手使劲捏几下,但是不要捏碎,这样不仅可以沥干水分,还能让白菜皱巴巴,更容易挂酱汁。

#白菜#乾隆皇帝#醋熘白菜收藏从古至今,白菜在老百姓的餐桌上一直扮演着非常重要的角色,而且吃法也一直在改变。其实在古代,白菜还是乾隆皇帝非常喜欢吃的蔬菜呢。

当时有一个烧麦馆叫做“都一处”,这个牌匾还是乾隆皇帝亲自赐的,而他最喜欢吃的这道菜正是用白菜做的,取名为“乾隆白菜”。白菜的这个做法非常简单,但又比较麻烦,首先它只用白菜上的脆嫩菜叶,再加上精心配置的料汁,不需要炒也不需要煮,只要简单的拌一拌就行了。乾隆白菜吃起来非常清爽,而且带着淡淡的鲜甜味酸香味,口感还非常酥脆,比大鱼大肉还要好吃,怪不得乾隆皇帝非常喜爱这道菜呢。

不得不说,古代人生活条件差,所以经常吃白菜,对于白菜的做法研究非常深,下面我就把这道菜的做法分享给大家吧!乾隆白菜配料:大白菜,香油,白糖,蜂蜜,食盐,芝麻酱,镇江香醋,老抽,白芝麻具体做法:一、准备一颗大白菜,把白菜叶取下来,白菜帮可以做其他菜,最好用黄心白菜。把白菜叶清洗干净,把水分沥干备用。二、开始调制酱汁,准备一个碗,加入适量麻汁,少量香油,搅拌一会之后加入少量白糖,少许食盐,少许镇江香醋混合均匀。三、再加入少许蜂蜜,然后顺时针搅拌,最后加入少许清水,把酱汁调稀就完成了。

四、把白菜均匀地摆在盘子上,把酱汁均匀地淋到白菜叶上,最后加入少许熟芝麻搅拌均匀就做好了。每年秋冬季节,正是天气非常干燥的时候,非常容易上火,这个时候吃一些酥脆多汁、营养丰富的白菜最合适。而且过年过节大鱼大肉都吃多了,难免会腻,吃一些凉拌菜还可以解油腻,所以说乾隆白菜虽然是一道凉拌菜,但非常适合冬天吃。

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小贴士:一、乾隆白菜最适合用黄心白菜做,而且中间的白菜叶最脆嫩。二、洗干净白菜之后,注意一定要把水分沥干,如果含有水分的话,酱汁无法挂在白菜上,影响卖相。三、因为这道菜的口感酸甜,所以糖和醋非常重要,醋尽量不用米醋和陈醋,否则颜色太浅、酸味太重都不好吃,所以我们选用镇江米醋最合适。

四、白菜洗好之后,可以用手使劲捏几下,但是不要捏碎,这样不仅可以沥干水分,还能让白菜皱巴巴,更容易挂酱汁。


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